Rockwell meet de hardheid van staal, waarbij het ideale bereik 58° is. Een lagere waarde betekent een zacht en inefficiënt mes, terwijl een hogere waarde het mes kwetsbaar maakt voor chippen of breken. Onze messen hebben een hardheid bereik tussen 58°, wat perfect is.

Het hoge koolstofgehalte in Duits staal zorgt ervoor dat het langer scherp blijft dan Japans staal. Dit maakt snijden makkelijker en verhoogt de duurzaamheid van het mes.

De messen van CookingTotem hebben een levenslange garantie tegen fabrieksfouten. Deze garantie dekt geen schade door onjuist gebruik, ongelukken, verlies, of diefstal. Schade door snijden op harde oppervlakken, wrikken, draaien, buigen, snijden van bevroren voedsel of voedsel met een harde schaal, valt niet onder de garantie. Ook schade door vaatwasser gebruik, langdurig onderdompelen in water, niet direct afdrogen na het wassen, of gebruik in een foodservice-omgeving, is uitgesloten. Verder dekt de garantie geen botte messen, roest, verkleuring, of verbogen, gebroken, of gescheurde mesjes.